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Pastilla au poisson et aux crevettes à la Chermoula

Description :

Pour le poisson :
1 pageot de 1,250 kg
2 c. à soupe de persil et de coriandre émincés
1 c. à thé d'épices Bio pour Chermoula Dar CHOUMICHA
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel


Pour le vermicelle :
250 g de vermicelle réhydraté
1 c. à soupe de sauce soja
Sel


Pour les épinards :
250 g de champignons blancs émincés
1 botte d'épinard
8 champignons noirs réhydratés
1 c. à thé d'épices Bio pour Chermoula Dar CHOUMICHA
4 à 5 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de sauce soja


Pour les crevettes :
1 filet d'huile d'olive
400 g de crevettes décortiquées
1 c. à café de pâte de piment "Harissa"


Pour le pliage :
10 grandes feuilles de pastilla
1 jaune d’oeuf
50 g de beurre fondu mélangé avec 4 c. à soupe d'huile


Pour le décors :
Paprika
Ciboulette ciselée
Crevettes entières poêlées
Quartiers de citron

 

Préparation :
Dans un plat, mélanger les herbes émincées avec les épices Bio pour Chermoula Dar CHOUMICHA, le jus de citron et l’huile d’olive. Inciser le poisson et l’assaisonner de Chermoula. Cuire le poisson au four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 mn. Égoutter le jus de cuisson dégorgé par le poisson dans une poêle. Rajouter le vermicelle, une pincée de sel et la sauce soja et placer la poêle sur feu doux. Remuer jusqu’à ce que le vermicelle absorbe complètement le jus de cuisson du poisson. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirer la peau et les arrêtes du poisson et le débiter en morceaux.

 

Dans une poêle sur feu doux, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les champignons blancs émincés et les épinards. Rajouter les champignons noirs, les épices Bio pour Chermoula Dar CHOUMICHA, le sel, la sauce soja et la crème. Remuer régulièrement jusqu’à absorption de la crème par les légumes, retirer du feu. Dans une poêle sur feu vif, faire revenir les crevettes décortiquées dans un filet d’huile d’olive et la harissa pendant 30 secondes. Incorporer les crevettes aux légumes. Confectionner une pastilla comme démontré sur la vidéo. Piquer la pastilla avec une brochette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Enduire généreusement la pastilla du mélange beurre et huile. Cuire la pastilla au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 mn jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

 

Décorer la pastilla avec des crevettes, des quartiers de citron, du paprika et de la ciboulette.


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